Sambal Bajak: Kombinasi Pedas dengan Aroma yang Memikat

Sambal Bajak adalah salah satu sambal khas dari Indonesia yang terkenal dengan kombinasi pedas dan aroma yang memikat. Berbeda dengan sambal lainnya, Sambal Bajak menggunakan bahan-bahan rempah-rempah yang diulek atau dihaluskan terlebih dahulu sebelum digoreng. Proses penggorengan ini membuat sambal ini mengeluarkan aroma yang menggugah selera dan menjadi pilihan favorit bagi para pecinta masakan pedas. Mari kita simak resep dan cara membuat Sambal Bajak yang lezat ini!

Resep Sambal Bajak

Bahan-bahan:

• 10-15 buah cabai merah keriting (sesuai selera tingkat kepedasan)
• 5 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas (atau 1 sendok teh bubuk lengkuas)
• 2 cm jahe
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 sendok teh terasi (opsional, namun akan menambahkan aroma khas)
• 1 sendok makan gula merah (atau sesuai selera)
• 1 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Pertama, siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Cuci bersih cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Potong-potong cabai merah dan cabai rawit untuk memudahkan proses penghalusan.
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Kupas dan iris tipis lengkuas serta jahe.
3. Jika ingin menggunakan terasi, panggang terasi dalam wajan tanpa minyak hingga harum. Angkat dan dinginkan, lalu haluskan terasi hingga menjadi bubuk halus.
4. Selanjutnya, siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan serai hingga harum dan berubah warna keemasan.
5. Masukkan potongan cabai merah keriting dan cabai rawit merah ke dalam wajan. Tumis hingga cabai layu dan terlihat matang.
6. Angkat bahan tumisan dari wajan dan biarkan sejenak hingga sedikit mendingin.
7. Setelah bahan tumisan agak dingin, haluskan semua bahan dengan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta yang halus dan tercampur rata.
8. Tambahkan gula merah dan garam ke dalam pasta sambal. Jika menggunakan terasi, tambahkan juga bubuk terasi ke dalam pasta sambal. Aduk rata dan cicipi rasa. Sesuaikan rasa Sambal Bajak sesuai dengan selera Anda. Jika perlu, tambahkan gula atau garam secukupnya.
9. Selanjutnya, panaskan kembali wajan dengan minyak goreng secukupnya. Goreng pasta sambal hingga matang dan mengeluarkan aroma yang harum. Pastikan untuk terus mengaduk agar sambal tidak gosong.
10. Sambal Bajak siap disajikan! Sajikan dalam wadah bersih dan nikmati bersama hidangan kesukaan Anda.

Sambal Bajak yang pedas dengan aroma yang memikat ini akan memberikan sensasi menggugah selera dalam setiap suapan. Kelezatan dan keunikannya membuat sambal ini menjadi pelengkap sempurna bagi berbagai hidangan. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Sambal Bajak yang lezat ini!